Mergvakario desertai

 

Dėmesio! Kaloringa, bet labai skanu:)

Karštas šokoladas mergvakariui

Ingredientai: 200 g šokolado „Toblerone“; 20 g sviesto; 100 ml riebios grietinėlės; švieži vaisiai (braškės, vynuogės ir kt.).

Eiga: Supjaustykite ir ištirpinkite šokoladą karščiui atspariame inde (fondiu inde arba dubenį palaikykite virš įkaitinto puodo su vandeniu). Įmaišykite sviestą ir grietinėlę. Patiekite su vaisiais ant smeigtukų, kuriuos galima mirkyti šokolade ir skanauti.

Šokolado fondiu

Ingredientai: 200 g juodojo šokolado „Toblerone“; 150 ml grietinėlės; švieži vaisiai (braškės, vynuogės, bananai ir kt.), maži keksiukai, džiūvėsėliai, mini zefyrai.

Eiga: pašildome grietinėlę, į ją sudedame smulkintą šokoladą. Smeigiame vaisius, skanėstus, juos šokoladuojame ir skanaujame.

Tiramisu keksiukai itališkam (ir ne tik) mergvakariui

Ingredientai: 1,25 stiklinės sijotų miltų, 0,75 arb. šaukštelio kepimo miltelių, 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos; 0,25 stiklinės pieno; vanilė; 4 valg. šaukštai nesūdyto sviesto (atšildyto kambario temperatūroje, supjaustyto gabaliukais); 3 dideli kiaušiniai; 3 kiaušinių tryniai; 1 stiklinė cukraus.

Sirupui: 1/3 stiklinės ir 1 valg. šaukštas šviežiai užpiltos stiprios kavos; 0,25 stiklinės saldaus sirupo.

Glajui: 1 stiklinė grietinėlės; 225 g maskarponės sūrio; 0,5 stiklinės konditerinio sijoto cukraus; nesaldi kakava ar spalvotos drožlės pabarstams.

Eiga:

• Įkaitinti orkaitę iki 160-170 laipsnių.
• Sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.
• Pakaitinti pieną su vanile iki virimo. Nuimti nuo ugnies.
• Piene ištirpinti sviestą ir palikti 15 min.
• Su mikseriu išmaišyti kiaušinius, trynius ir cukrų. Dubenį palaikyti virš verdančio vandens, kad cukrus ištirptų (apie 6 min.). Nuimkite dubenį nuo ugnies. Plakite tol, kol masė pasidarys puri ir šviesiai geltona bei tvirta (patikrinimui: uždėta ant paviršiaus masės juostelė turi išsilaikyti kelias sekundes).
• Po truputį supilkite miltus į kiaušinių masę.
• Įmaišykite 0,5 stiklinės tešlos į pieno mišinį, kad sutvirtėtų. Tada supilkite pieno mišinė į likusią tešlą.
• Padalinkite tešlą po lygiai keksiukų formelėse, pripildydami ¾ formelės.
• Kepkite pasukdami kepimo skardas, kol keksiukai pagels apie 20 min.
• Ištraukite keksiukus ir atvėsinkite.
• Padarykite sirupą – sumaišykite ingredientus.
• Padarykite glajų – su mikseriu suplakite grietinėlę. Kitame inde sumaišykite sūrį ir cukrų, kol bus vientisa masė. Sudėkite grietinėlę į sūrio masę.
• Padenkite keksiukus sirupu, leiskite jam įsigerti (apie 30 min.).
• Uždėkite glajų ant keksiukų ir padėkite į šaldytuvą nakčiai hermetiškuose induose.
• Prieš patiekiant pabarstykite kakavos pudra ar drožlėmis.

Braškiniai putėsiai (musas) mergvakariui

Ingredientai: 0,7 kg šviežių supjaustytų braškių (atidėkite dalį jų apibarstytų cukrumi, kad išmirktų); 300 g smulkaus cukraus; 2 pakeliai nesaldžios želatinos; 200 g grietinėlės; 0,25 stiklinės grietinės; 2-3 valg.šaukštai konditerinio cukraus; 0,5 arb.šaukštelio vanilės.

Eiga:

• Pavirkite 0,5 kg braškių ir cukraus su 0,25 stikline vandens ant vidutinės ugnies, maišant, kol cukrus ištirps.
• Sumaišykite su blenderiu, kad būtų vientisa masė.
• Suberkite želatiną į 0,5 stiklinės šalto vandens ir palikite 1 min. Tuomet maišydami pavirkite ant žemos ugnies, kol želatina ištirps (apie 1 min.). Nuimkite nuo ugnies.
• Supilkite želatiną į braškių piure. Pašaldykite 2 val.
• Suplakite atšaldytą grietinėlę ir grietinę su mikseriu, sudėkite konditerinį cukrų ir vanilę po 1-2 min. plakimo.
• Po truputį sudėkite šaldytą piure į plaktą kremą, palikdami šiek tiek kremo papuošimui.
• Patiekite putėsius sluoksniais su sudrėkusiomis braškėmis ir plaktu kremu ant viršaus.
• Galima valgyti su biskvitiniais sausainiais.

Karameliniai spragėsiai (popkornai)

Ingredientai: 1 stiklinė sviesto; 2 stiklinės rudojo cukraus; 0,5 stiklinės; kukurūzų sirupas; 1 arb.šaukšteli druskos; 0,5 arb.šaukštelis kepimo sodos; 1 arb.šaukštelis vanilės ekstrakto; 5,7 l pakeptų spragėsių.

Eiga:

• Orkaitę įkaitinkite iki 95 laipsnių. Sudėkite spragėsius į didelį dubenį.
• Puode ant vidutinio karščio ištirpinkite sviestą, įmaišykite cukrų, sirupą ir druską. Pavirinkite pastoviai maišant. Pavirkite nemaišant dar 4 min. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite sodą ir vanilę.
• Plonu sluoksniu apipilkite spragėsius.
• Sudėkite į kepimo indus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kas 15 min. pamaišant, 1 val.
• Išėmus atvėsinti ir sulaužyti gabalais.

Prancūziškas braškinis desertas

Ingredientai: 85 g braškių želė kristalų; 2 valg.šaukštai braškių sirupo; 375 ml skardinės sutirštinto (kondensuoto) pieno; 150 ml plaktos grietinėlės; 2 valg.šaukštai smulkinto baltojo šokolado; braškės papuošimams.

Eiga:

• Želė kristalus ištirpdyti 100 ml karšto vandens ir atvėsinti.
• Supilti sirupą, kondensuotą pieną ir suplakti, kol masė pasidarys tiršta ir putojanti.
• Supilti mišinį į stiklinaites ir atšaldyti 4 val.
• Prieš patiekiant viršų papuošti plakta grietinėle, baltu šokoladu, braškėmis.

Šokoladiniai putėsiai (musas)

Ingredientai: 300 g juodasis šokoladas (susmulkintas); 3 kiaušiniai; 0,25 stiklinės cukraus pudros; 1 valg.šaukštas kakavos; 300 ml grietinėlės; smulkinto šokolado papuošimams; vanilės pagal skonį.

Eiga:

• Šokoladą ištirpdyti karščiui atspariame inde virš verdančio vandens (kad indas neprisiliestų prie vandens). Maišyti, kol išsilydys. Galima įdėti vanilės. Atvėsinti.
• Sudėti kiaušinius ir cukrų į dubenį ir išplakti mikseriu, kol mišinys išbals ir sutvirtės. Sudėti atvėsintą šokoladą, kakavą.
• Kitame inde suplakti grietinėlę. Sudėti ją į šokoladinį mišinį.
• Mišinį sudėti į stiklinius indus ir atšaldyti 1 val.
• 15 min. prieš patiekimą išimti iš šaldytuvo, uždėti plaktos grietinėlės ir smulkinto šokolado.

Vaisinis traškutis

Ingredientai: 5 stiklinės pjaustytų obuolių, persikų, nektarinų, braškių ar kt. vaisių; 28 g paruošto pyrago mišinio (iš parduotuvės pakeliais); 0,5 stiklinės ištirpinto sviesto; 0,75 stiklinės smulkintų pekano riešutų.

Eiga:

• Įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių.
• Išdėlioti vaisius kepimo skardoje, apibarstyti pyrago mišiniu ir sviestu. Viršų apibarstyti riešutais.
• Kepti 30 min arba kol vaisiai suminkštės ir viršus lengvai parus.

Bananinis pudingas su morengais

Ingredientai: 4 kiaušiniai (atskirti baltymai ir tryniai); 2/3 stiklinės cukraus; 1/8 arb.šaukštelio druskos; 2 valg.šaukštai kukurūzų krakmolo; 3 stiklinės pieno; 1 arb.šaukštelis vanilės; 2 pjaustyti bananai; vaniliniai vafliai.

Morengai: 5 valg.šaukštai cukraus; 0,5 arb.šaukštelio vanilės.

Eiga:

• Suplakti kiaušinių trynius, sudėti cukrų, druską, krakmolą.
• Sudėti pieną ir vanilę į puodą, supilti kiaušinių mišinį ir virti pastoviai maišant, kol sutirštės.
• Sudėti vanilinius vaflius ir bananus kepimo skardoje, supilti pudingo masę ant vaflių ir bananų.
• Morengai – suplakti kiaušinių baltymus, kol suputos, sudėti cukrų ir vanilę ir plakti, kol pasidarys standi masė.
• Morengų masę uždėti ant pudingo ir kepti 150 laipsnių temperatūroje 20 min arba, kol galiukai pasidarys rusvai auksinės spalvos.

Uogų morengai

Ingredientai: 500 g aviečių ir mėlynių; 1 valg.šaukštas cukraus pudros; 300 ml riebios grietinėlės; 4 valg.šaukštai varškės; 200 g jogurto; 4 morengai (susmulkinti).

Eiga:

• Sudėti 125 g uogų su cukrumi ir 3 valg.šaukštais šalto vandens į puodą ir pavirti ant vidutinės ugnies, dar pavirinti 5 min, kol uogos suminkštės. Nuimti nuo ugnies ir uogas suspausti, kad gautųsi padažas. Atvėsinti.
• Suplakti grietinėlę, įmaišyti varškę ir jogurtą.
• Apie pusę grietinėlės kremo sudėti į stiklinius indus, ant viršaus uždėti morengus, tuomet šviežius vaisius ir šaukštą padažo. Sudėti likusią grietinėlę, papuošti vaisiais ir padažu, patiekti iš karto.

Šokoladiniai putėsiai mergvakariui

Ingredientai: 100 g juodojo šokolado; 75 g pieniško šokolado; 75 ml riebios grietinėlės; 3 kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai); 25 g cukraus pudros; 3 traškučiai (susmulkinti).

Eiga:

• Ištirpdyti juodąjį ir pienišką šokoladą su grietinėle virš verdančio vandens laikomame inde. Palikti atvėsti.
• Suplakti kiaušinių trynius.
• Suplakti kiaušinių baltymus, sudėti cukrų ir vėl plakti, kol masė sustandės.
• Įdėti šaukštą kiaušinių baltymų masės į šokolado mišinį, vėliau ir likusią masęs sudėti palaipsniui.
• Įdėti 1/3 traškučių. Masę padalinti į indelius ir padėti į šaldytuvą.
• Prieš patiekiant papuošti likusiais traškučiais.

Balto šokolado fondiu su braškėmis ant smeigtukų

Ingredientai: 200 g baltojo šokolado (kvadratėliais); 60 g nesūdyto sviesto; 150 ml riebios grietinėlės; 500 g braškių; vanilės.

Eiga:

• Sudėti šokoladą, sviestą, grietinėlę, vanilę į indą ir palaikyti virš verdančio vandens, kad išsilydytų.
• Pakaitinti, kol pasidarys vientisa masė, pastoviai maišant, apie 5 min.
• Susmaigstyti braškes ant medinių pagaliukų – valgyti mirkant braškes į fondiu.

Uogų putėsiai

Ingredientai: 300 g įvairių uogų (aviečių, raudonųjų serbentų, juodųjų serbentų); 75 g cukraus pudros; 500 g jogurto; 2 kiaušinių baltymai; 4 raudonieji serbentai papuošimams.

Eiga:

• Su blenderiu sumaišyti uogas su cukrumi, kol pasidarys vientisa masė. Perkošti per sietelį, kad neliktų kauliukų.
• Įmaišyti jogurtą.
• Suplakti kiaušinių baltymus ir sudėti į jogurto ir uogų mišinį.
• Sudėti į stiklinius indelius ir atšaldyti 1-2 val.
• Patiekti papuošus serbentais.

Lengvas citrusinis mergvakario tortas

Ingredientai: 1 pak. pyrago mišinio (iš pakelio) arba biskvitai; 1 l apelsinų šerbeto; 1 l citrinų šerbeto; grietinėlės, spalvotų drožlių papuošimui.

Eiga:

• Iškepti ir supjaustyti arba paruošti biskvito lakštus (3 vnt.).
• Ant pirmojo biskvito dedamas apelsinų šerbetas, ant viršaus uždedamas antras sluoksnis ir dedamas citrinų šerbetas, ant viršaus – trečias biskvitas.
• Viršų ir šonus aptepti grietinėle, pabarstyti drožlėmis.

Sluoksniuota želė

Ingredientai: 1 pak. citrinų želė; 1 pak. apelsinų želė; 3 stiklinės kubeliais pjaustyto biskvito; plaktos grietinėlės; 2 valg.šaukštai cukraus; 1/8 arb.šaukštelio cinamono; 6 maraskino vyšnios papuošimui.

Eiga:

• Pagal instrukcijas ant pakelio pagaminkite želė. Atšaldykite ir supjaustykite kubeliais.
• Į stiklinius indus sudėkite 0,25 stiklinės biskvito kubelius, 1/3 stiklinės apelsinų želė kubelius, 3 valg.šaukštus grietinėlės, 1/3 stiklinės citrinų želė kubelius, 0,25 stiklinės biskvito kubelius ir 3 valg.šaukštus grietinėlės.
• Sumaišykite cukrų su cinamonu, apibarstykite desertus. Ant viršaus uždėkite vyšnią.

Šokoladinis mergvakario tortas

Ingredientai: 1,5 stiklinės miltų; 1 stiklinė cukraus; 3 valg.šaukštai nesaldžios kakavos; 1 arb.šaukštelis kepimo sodos; 0,5 arb.šaukštelio druskos; 1 arb.šaukštelis tirpios kavos; 6 valg.šaukštai aliejaus; 1 valg.šaukštas acto; 1 arb.šaukštelis vanilės; 1 stiklinė šalto vandens arba stiprios kavos.

Eiga:

• Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių.
• Sumaišyti kepimo skardoje miltus, cukrų, kakavą, sodą, tirpią kavą, druską.
• Su šakute atidalinti 3 dalis – pirmoje supilkite aliejų; antroje – actą; trečioje – vanilę.
• Virš visų ingredientų supilti vandenį ar kavą, sumaišyti iki tolygios masės.
• Kepti 35-40 min, kol įbestas smeigtukas ištraukus iš tešlos lieka švarus.
• Patiekti su grietinėle, ledais ar kt.

Prancūziškas šokoladinis mergvakario tortas

Ingredientai: 200 g pusiau saldaus šokolado; 14 valg.šaukštai sviesto ar margarino; 4 kiaušiniai; ¾ stiklinės cukraus; 1 stiklinė miltų; 1/3 stiklinės riešutų (smulkintų); 1 arb.šaukštelis kepimo miltelių.

Eiga:

• Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių. Riebalais ištepkite kepimo skardą.
• Ištirpinkite šokoladą ir sviestą virš žemos ugnies. Atvėsinkite.
• Plakite kiaušinius ir cukrų, kol pašviesės ir pasidarys oriniai. Į kiaušinių masę supilkite šokolado masę.
• Sumaišykite miltus, riešutus, kepimo miltelius ir supilkite į tešlą (po truputį).
• Supilkite tešlą į skardą ir kepkite 15 min. Tortas neturi būti kietas.
• Atvėsinkite, papuoškite šokolado drožlėmis, grietinėle.

Lengvas šokoladinis mergvakario tortas

Ingredientai:  2 stiklinės miltų; 1,5 stiklinės nenugriebto pieno; 2/3 stiklinės smulkaus cukraus; 2/3 stiklinės rudojo cukraus; 0,5 stiklinės nesaldžios kakavos; 0,75 stiklinės sviesto; 3 kiaušiniai; 2 arb.šaukšteliai vanilės ekstrakto; 1 arb.šaukštelis kepimo miltelių; 1 arb.šaukštelis kepimo sodos; 0,5 arb.šaukštelio druskos.

Glajui: 230 g kreminio sūrio; 4 valg.šaukštai sviesto; 3 valg.šaukštai nenugriebto pieno; 3 stiklinės smulkaus cukraus; 2/3 stiklinės kakavos; 1/8 arb.šaukštelio druskos; 1,5 arb.šaukštelio vanilės ekstrakto.

Eiga:

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais.
• Dideliame dubenyje su mikseriu sumaišykite miltus ir kitus ingredientus.
• Supilkite tešlą į skardą ir kepkite. Atvėsinkite ir išimkite iš skardos.
• Glajui – dubenyje su mikseriu sumaišykite kreminį sūrį, sviestą ir pieną, kol pasidarys vientisa masė. Sudėkite cukrų, kakavą, druską ir toliau plakite. Tuomet įdėkite vanilę ir vėl plakite. Uždenkite ir atšaldykite 30 min.
• Iškeptą biskvitą supjaustykite į 2 lakštus. Ant pirmo lakšto užpilkite 0,5 stiklinės glajaus, uždėkite antrą sluoksnį ir vėl užpilkite glajaus, juo aptepkite ir torto šonus.
• Patiekti atšaldytą.

Klevų sirupo keksiukai mergvakariui

Ingredientai: 2,5 stiklinės miltų; 2 arb.šaukšteliai kepimo miltelių; 1 arb.šaukštelis kepimo sodos; 0,5 arb.šaukštelis druskos; 0,75 arb. šaukštelio imbiero; 1 pak. sviesto; 0,5 stiklinės rudojo cukraus; 2 kiaušiniai; 1,25 stiklinės klevų sirupo; 2 arb.šaukšteliai vanilės ekstrakto; 0,5 stiklinės pasukų; 0,5 stiklinės graikinių arba pekano riešutų (smulkintų).

Glajui: 1 stiklinė sviesto; 85 g kreminio sūrio; 2/3 stiklinės rudojo cukraus;  0,25 arb.šaukštelio druskos; 0,75 stiklinės klevų sirupo; 0,75 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto; 1 stiklinė smulkaus cukraus.

Eiga:

• Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
• Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, imbierą.
• Kitame inde sumaišyti sviestą ir cukrų su mikseriu, kol pasidarys puri masė.
• Įmušti kiaušinius, supilti sirupą ir vanilę.
• Sumaišyti su miltų mase, įpilti pasukas, riešutus.
• Masę supilti į keksiukų formeles ir kepti, kol smeigtukas ištraukus bus švarus (apie 20 min.)
• Atvėsinti ir uždėti glajų.
• Glajui – sumaišyti sviestą, kreminį sūrį, rudąjį cukrų, druską su mikseriu, kol pasidarys puri masė (apie 3 min.). Supilti klevų sirupą ir vanilę. Palaipsniui sudėti smulkų cukrų ir plakti, kol pasidarys puri masė (apie 1 min.). Atšaldyti 1 val.